Nos vins

 

Mâcon-Verzé
«16 ares»

 
Richesse et charme
Cépage : Gamay
Terroir : Argilo-calcaire
Vignoble : Petite parcelle de 16 ares plantée en 1961, exposition sud-est, altitude 380 mètres
 
Labours, ébourgeonnage, rendements faibles permettent d’obtenir un jus de gamay très concentré. Macération à froid pendant 1 semaine avec remontages réguliers, puis fermentation alcoolique avec maitrise des températures, puis nouvelle macération de quelques jours avant pressurage et mise en futs. Fermentation malo-lactique spontanée au printemps;
 
Elevage d’1 an en fûts de chêne d’âges variés
 
Couleur : violet foncé profonde
Nez : de fruits noirs, très discrètement boisé
Bouche : aromatique ample, aux tanins soyeux, mûre, cassis, épices douces
Accords mets/vin : pot au feu, viandes en sauce, gibier, gigots d’agneau, confits de canard, œufs en meurette, gâteaux de volaille
Servir à 14°-15°
Distinctions
Production : environ 1000 bouteilles - Magnums non disponibles
Focus sur le millésime 2016

Micro-cuvée bichonnée provenant d’une parcelle plantée en 1961.

Le travail méticuleux à la vigne, les petits rendements, la vendange manuelle, le tri des raisins et la macération à froid donnent un vin structuré, avec une grande finesse et une charpente tannique soyeuse près un an d’élevage. Celui-ci se fait dans des fûts de chêne d’âges variés, de 4 à 6 ans, pour éviter de marquer le vin par des arômes de bois
Les arômes de fruits noirs et d’épices douces s’épanouissent rapidement après l’ouverture de la bouteille.

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