Nos vins
Mâcon-Verzé
« 16 ares »
Vieilles Vignes
Puissance et caractère
Cépage : Gamay
Terroir : Argilo-calcaire
Vignoble : Petite parcelle de 16 ares plantée en 1961, exposition sud-est, altitude 380 mètres
Labours, ébourgeonnage, rendements faibles permettent d’obtenir un jus de gamay très concentré.
Macération à froid pendant 1 semaine avec remontages réguliers, puis fermentation alcoolique avec maitrise des températures, puis nouvelle macération de quelques jours avant pressurage et mise en futs.
Fermentation malo-lactique spontanée à la fin de l’hiver.
Elevage d’1 an en fûts de chêne d’âges variés
Couleur : violet foncé profonde
Nez : de fruits noirs, très discrètement boisé
Bouche : aromatique ample, aux tanins soyeux, mûre, cassis, épices douces
Accords mets/vin : pot au feu, viandes en sauce, gibier, gigots d’agneau, confits de canard, œufs en meurette, gâteaux de volaille
Servir à 14°-15°
Distinctions
Production : environ 800 bouteilles -
Magnums non disponibles
Focus sur le millésime 2018
Micro-cuvée bichonnée provenant d’une parcelle plantée en 1961.
Le travail méticuleux à la vigne, les petits rendements, la vendange manuelle, le tri des raisins et la macération à froid donnent un vin structuré, avec une grande finesse et une charpente tannique soyeuse après 15 mois. Celui-ci se fait dans des fûts de chêne d’âges variés, de 4 à 6 ans, pour éviter de marquer le vin par des arômes de bois
Les arômes de fruits noirs et d’épices douces s’épanouissent rapidement après l’ouverture de la bouteille.
Il faudrait avoir le courage de ne pas déguster ce vin avant le printemps 2021.
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